O sabor é delicioso e marcante neste autêntico representante dos queijos italianos, de veios azulados e membro da família dos queijos azuis. Existe uma extraordinária variedade no sabor e na textura, mas todos os queijos azuis tem um paladar picante, ligeiramente metálico, são frequentemente mais salgados do que os outros e atraem uma variedade de coloridos bolores que expelem um aroma forte.