A alcatra é macia e tem pouca gordura, sendo ideal para bifes, refogados, assados e ensopados. Fica excelente no churrasco, tanto no espeto ou em bifes grossos na grelha. Evite cortes finos pois a carne poderá ressecar.(É considerada "A Rainha das Carnes", de onde sai a maminha e a picanha). Deve ser servida ao ponto ou mal passada